Vino se obično pravi od jedne ili više sorti evropske vrste Vitis vinifera, kao što su pinot crni, šardone, kaberne sovinjon, gamaj, merlot. Kada se jedna od ovih sorti koristi kao preovlađujuća (obično je zakonom definisano kao minimum od 75% do 85%), rezultat je „sorta“ za razliku od „mešanog“ vina. Mešana vina nisu nužno inferiorna u odnosu na sortna vina, već je drugačiji način proizvodnje vina.
Vino se može praviti i od drugih vrsta grožđa ili od hibrida stvorenih genetskim ukrštanjem dve vrste. Pri tome, treba praviti razliku između hibridizacije i kalemljenja. Većina svetskih vinograda zasađena je evropskom lozom Vitis vinifera koja je kalemljena na podlogu severnoameričkih vrsta, što je uobičajena praksa zbog njihove otpornosti na filokseru, korensku uš koja na kraju ubija lozu. Kalemljenje se vrši u svim vinogradarskim regionima na svetu, osim u Argentini i na Kanarskim ostrvima – jedinim mestima koja još uvek nisu izložena insektima.
U kontekstu proizvodnje vina, teroar (terroir) je koncept koji obuhvata sorte grožđa koje se koristi, visinu i oblik vinograda, vrstu i hemiju tla, klimu i sezonske uslove i lokalne kulture kvasca. Niz mogućih kombinacija ovih faktora može rezultirati velikim razlikama među vinima, utičući takođe na procese fermentacije, dorade i starenja. Mnoge vinarije koriste metode uzgoja i proizvodnje koje čuvaju ili naglašavaju aromu i ukus pod uticajem svog jedinstvenog teroara. Međutim, razlike u ukusu manje su poželjne za proizvođače stonog vina za masovno tržište ili druga jeftinija vina, gde prednost ima doslednost. Takvi proizvođači pokušavaju da minimizuju razlike u izvorima grožđa kroz različite proizvodne tehnike.
Istine o „piću bogova“
Najbolje je sakriti svoje neznanje, ali to je vrlo teško ako se opustiš uz flašu vina
Jesti bez vina je ili siromaštvo ili glupost
Daj mi vina da isperem mrlje vremena
Vino je solarna energija u likvidnoj formi
Poljubac kao i vino mora odmarati mnogo godina
Nijedna životinja nije nikad izmislila nešto tako loše kao pijanstvo – niti nešto tako dobro kao vino
Ja sam bezbožnik, ali srce, usta i snaga klanjaju se bogu vina
Vino je bilo poput tečnog, dugog poljupca
Religije prolaze, vino ostaje
Ko može da pije sa izvora, neka ne pije iz posude
Ako bog zabranjuje da pijemo, zašto je vino učinio tako dobrim pićem?
Vreme mnogo znači u životnom ciklusu vina
Bahus je utopio više ljudi nego Neptun
Vino probudi kod čoveka njegove prave osobine
Ako želite izvući istinu, šampanjac je mnogo bolji nego detektor laži
Koliko god vino koštalo, ono je ipak vrednije nego novac kojim je kupljeno, ako ono daje sreću u kući
Ako vino nije ono koje služi za pričešće, ne znači da ga ne treba piti pobožno
Al’ kada mi na um dođu, dođu tvoje crne oči, onda krčmar ništ’ ne radi, samo crno vino toči
Moje knjige su kao voda, a one od velikih pisaca kao vino. Srećom, svi piju vodu
Na koncu ipak ostanu samo dvojica – Bog i vino
Šampanjac mora biti rashlađen, suv i besplatan
Vino čini sve moguće stvari
Biljka je najčudnije stvorenje sveta. Vinova loza je biljka. Loza daje grožde. Vino se pravi od grožđa
Recite, gospodine, da li ste upoznali coveka koji se nije sreo sa vinom i koji vinu nešto ne duguje
Život je isuviše kratak da bih pio loše vino
Vince je teklo, nama je reklo: pijte me, pijte, dobri junaci! Mene će biti, a vas biti neće, ali će biti ko će me piti
Da bi ocenio vino… potrebno je čulo mirisa, čulo ukusa i osećaj za boje. Ostatak zavisi od iskustva i karaktera ličnosti
Vino je prijatelj, vino je sreća kao i zrak sunca, predodređen za sve
Kojima se žuri, ti neka piju mlada vina; meni neka natoče staroga vina, koje je spremljeno pod drevnim konzulima
Pij vino jer ne znaš odakle si došao
Žena bez stida i vino iz balona idu iz ruke u ruku
Nikad plemenit čovek ne mrzi dobro vino
Vino je profesor ukusa
Ubi Bacchus, ibi Venus- Gde je Bahus, bog vina, tu je i Venera, boginja ljubavi
Ako hleb simbolizuje rad, onda vino treba da simbolizuje radost.
Moja čaša je puna vina, sija kao plamen
Bog je stvorio samo vodu, ali je čovek stvorio vino
Vino i ljubav najslađi su kad se ide do kraja
Ako jedeš, apetit dođe sa jelom, ali žeđ prođe sa vinom
Sa vinom dolazi istina
Šampanjac, muzika i komšijina žena
Vino daje podstrek, pokreće fantaziju i dozvoljava da govor teče bez zastoja
Vino uveseljava tužne, inspiriše mlade, oživljava stare i oslobađa od umora
Znate li da vino ide najbolje sa pahuljicama?
Kad vino u nas uđe, čudne stvari iz nas izađu
Neka je proklet svaki onaj koji prodaje vino jer ionako za te pare ništa bolje ne može kupiti
Ludi boj biju, a mudri vino piju
Grci su ne vodu u vino, nеgо vino u vodu sipali
Još me zanose bela vina i plave žene, kao duboke vode
Vino je najprefinjenija stvar na ovom svetu
Onaj ko ne voli žene, vino i pesmu ostaje budala celog života
U staroj flaši vina krije se 1000 godina istorije
Gle toplinu sunca što postaje vino, sjedinjenu s vlagom što mili iz loze
Posluži ih dobrim vinom i dobićeš dobre zakone
Jela bljutava bez soli, razgovori bez vina
Vino pretvara mudraca u glupana, a glupana u mudraca
Vino je svetlost zarobljena u tečnosti, zrak sunca uhvaćen u vodi
Vino! Pošto ovi problemi neće biti zaboravljeni sami od sebe
Vino je najzdraviji i najhigijenskiјi liker
Bure vina može učiniti više čuda nego crkva puna svetaca
Kao i sve, nekom vino prija, drugom šteti. Bilo kako bilo, vinorodni krajevi obiluju talentom, umetnošću, životnim veseljem, zdravljem i muzikom
Prvi poljubac i prva čaša vina je najbolja
Ili mi daj još jedno vino, ili me ostavi na miru
Čovek vino ne pije, on ga miriše, posmatra, proba, promeša u ustima i priča o njemu
Ko pije vino taj se moli, a ko ga loče čini greh
Poznanstvo sa dobrim vinom i fino vaspitanje je veliko zadovoljstvo tokom celog života
Nakon pobede zaslužili ste šampanjac. Nakon poraza vam je potreban
Samo su četiri biljke zbilja potrebne čoveku: pšenica, maslina, aloja i vinova loza
Gde je lepo, tu je i vino
Ne poznavati ukus vina isto je što i ne videti boje. Život treba videti i s te strane. Inače, ostajete polučovek kojega samo govor izdvaja od niza vrsta sisara
Bog nam je darovao vino da razveselimo srce
Vino je život
Onaj ko zna da uživa ne pije vino, on ispija njegove tajne
U jednoj flaši vina ima više filozofije nego u svim knjigama
Ako želiš da upoznaš jedan narod, sedi za njegov sto i pij njegovo vino
Smatram za pametne one koje vole staro vino…
Život je prekratak da bismo pili loše vino
Pivo je čovekovo delo, vino je od Boga
Čuj me, Eumeju, sada, i ostali, čujte me, druzi: Želju ću reći jednu i kazaću nešto, jer vino mene budalasto sili, a ono i umna veoma zapevat goni i slatko nasmejat’ se, pa i zaigrat’… Gde koju izmami reč, koju je prećutati bolje
Uzalud kuca na vrata muza onaj koji je bez vina
Vino je među pićima najkorisnije, među lekovima najukusnije, a od hrane najugodnije
Oni koji piju vino dobro izgledaju, inteligentni su, seksi i zdravi
Kako definisati dobro vino? Najbolje je početi i završiti sa osmehom
Svako vino neguje se i odgaja kao dete
Ko pije vino ne poznaje njegovu štetnost, ko ga ne pije ne poznaje njegove koristi
Žena mora biti kao rodan čokot
Godine su samo brojka, potpuno irelevantna. Osim ako niste boca vina
Nesta vina, nesta razgovora, nesta blaga, nesta prijatelja
Vino iz dobre berbe je starčevo majčino mleko
S ljubavlju je isto kao sa vinom. Od previše jednog ili drugog boli vas glava
Dajte mi knjige, francusko vino, voće, lepo vreme i malo muzike koju napolju svira neko koga ne znam
Pijući vino, ko će ćaskati o ratnim patnjama ili o siromaštvu
Vino pokazuje misli i volju čoveka
Vino je najcivilizovanija stvar na svetu
Piti vino u razumnoj količini, znači živeti jednim drugim životom
Vinograd je sveto mesto, a vinova loza sveta biljka
Vino je duhovni deo obroka, hrana je njegov materijalni deo
Žene, novac i vino mogu biti i otrov i lek
Usuđuješ se da osporavaš stvaralačku moć vina?
Vino pretvara mudraca u glupana, a glupana u mudraca
Vino na isti način podstiče ukus i nadarenost, ali i ukus za razumevanje
Ponekad čak mislim da čovek koji ne voli vino nikada ne može ostvariti nešto veliko
Da bi istinski uživali u čaši vina, ljudi bi trebalo da imaju vrat kao u žirafe
Gde nema vina, nema ni ljubavi
Moram prvo da vidim flašu, pre nego što saznam da li je vino dobro
Zalud bure od najskupljeg drveta kad se u njemu drži uskislo vino
Dobro vino čini dobro ženama, kad ga muževi piju
Dobro vino ne treba nikoga ko će govoriti o njemu
Piti vino bez alkohola je isto što i staviti kondom i posle odustati
Duša bez vina kratkog je daha
Niko ga nije uspeo zasmejati – nije ni čudno, on ne pije vino
Sve nagrade i sve počasti dao bih za dve boce dobrog bordoa
Posle popijene flaše vina, svaka reč koju je progovorio bila je na latinskom
Vreme mnogo znači u životnom ciklusu vina
Pitanje ukusa vina varira kao i ukus u umetnosti i muzici
Ko ume da pije ume i da voli, ko ume da voli ume i da pije. U ljubavnoj strategiji, vino nikad ne treba da je zamka već šarmantan i dragocen saveznik
Vino može zagrejati dušu, ako se držite mere
Vino treba jesti, ono je predobro da se pije
Pijem, pijem… al’ u piću još se nikad ne osmehnu; Kao da je rujnim vinom Bog polio hladnu stenu
Uzrok mnogih nesreća leži na dnu vinske čaše
Vino ima dobre osobine, daje ljudima mogućnost da pričaju slobodno i iskreno
Vino daje hrabrost i čini ljude strastvenim
Uživanje u vinu je poezija, samo što stihovi teku prema unutra
Dobra hrana i dobro vino – to je raj na zemlji
Obrok bez vina je kao dan bez sunca
Dečaci do osamnaeste godine trebalo bi da se klone vina, jer nema smisla vatri dodavati vatru
Vino je stvar na čudesan način namenjena ljudima da se primenjuje kod dobrog i lošeg zdravlja u pravilnim količinama
Vino je lek u prijatnom obliku
In vino veritas – U vinu je istina
Vino je najbolje zaštitno sredstvo za dušu
Pivo se pravi za čoveka, vina za gospodu
I vino i žena postaju kiseli kad se na njih zaboravi
Savete primaj uz vino, upotrebljavaj ih uz vodu
Prihvatite šta vaš život ima da vam ponudi i pokušajte da pijete iz svake čaše. Sva vina treba probati. Nekada je potreban samo gutljaj iz drugih boca
Ako imaš prijatelja na ručku, posluži ga najboljim vinom! Ako imaš dva, tada ih posluži vinom koje je do najboljeg!
Vino ništa ne izmišlja. Samo nas pretvara u brbljivce
Bože, ja pijem zvezde. Tvrdio je kaluđer Dom Perinjon kada je prvi put probao šampanjac
Što je piće bolje, to su i prohtevi za uživanjem strožiji. Najveći su kada se radi o vinu
U vinu se utapaju i najveće brige
Kad je vino u pitanju, mene nije teško zadovoljiti, zadovoljavam se samo najboljim
Imanje i zlato, znanje i čast ne mogu nam oterati naše tegobe. To može samo dobro vino koje nas daruje takvom srećom
Reci mi koje vino piješ uz koje jelo, pa ću ti reći jesi li varvarin ili snob
O, kad nebo ne bi ljubilo vina, da li bi ga gojila sunca vrelina
Vino održava jednu korektnu ravnotežu izmedu mentalnog stanja i igre osećanja
Vino je prava mineralna voda
Ja ne znam ništa što je tako važno na Zemlji kao što je to kultura vina
Dragoceno vino tvrdog, suvog, a blagoslovljenog kraja, kao da čovek pije smeh i pesmu i posle treće čaše samo smehom i pesmom pozdravlja svet oko sebe
Istorija će doseći svoj kraj kada iz izvora i bunara bude teklo vino, kad iz oblaka vino bude padalo i kad se jezera i mora u nj pretvore
Mudrac ne sme prezirati užitke: voleti ženu i ceniti vino
Vino ništa ne sakriva
Pij vino. Budi dobar kao ono
Ljudi vele da je istina u vinu; i ja ću potpisat tu izreku njinu. Al i laž je blizu – ubila je tama! Ona se često nalazi u nazdravicama
Dobro vino se pravi od grožđa koje je beznačajno za jelo
Drži se starog vina i starog prijatelja
Kad je vino unutra, razum je vani
Nema lepšeg trenutka nego sedeti za postavljenim stolom i slušati pesmu dok te služe vinom iz amfore
Moja ljubav je kao prazna boca vina. Ako se pitate, moja bivša žena je sve popila
Vino je poezija u boci
Vino je konstantni dokaz da nas Bog voli i da želi da nas vidi srećne
Ima li više slobode igde nego pred vinom?
Ne zaljubljujte se, molim vas, u mene. Lažljivija sam od zakletve u vinu
Nema vina, nema vojnika
Bez vina i kruha ljubav je smrznuta
Vino i gitare želim noćas ja u dvoru svom, kad stari prijatelji dođu, nek ne nađu bol u srcu mom
Pio sam i oduševljavao se… U vinu je više od svega sunce. Neka žive ljudi koji umeju da spravljaju vino i tako u ljudske duše unose moć sunca
Ak’ te žiga popij pehar vina, kaj vino je još navek najboljša medecina.
Alkoholičari i trezvenjaci čine istu grešku. Oni vino smatraju drogom ne pićem
Jedino šampanjac sačuva vašu lepotu, ako ste ga probali
Onaj ko pije sa umerenošću, nalazi u vinu isto što i pametan nalazi u ljubavi, zanos nije opijenost
Bolje je popiti malo vina zbog potrebe nego mnogo vode iz pohlepe
Droga izoluje, a vino je simbol spajanja
Vino hrani, osvežava i razveseljava. Kad ponestane vina, potrebni su lekovi
Šta da čovek radi bez vina
Jedino za čim žalim u životu je to što nisam popio više vina
Vino čoveka ispunjava radošću, a radost je majka svih vrlina
Crne oči i crno vino, nije čudo ako sam posrnuo
U svakoj bobici grožđa ima đavo
Dan bez vina je kao dan bez sunca
Ako penicilin može lečiti bolesne, španski šeri povratiće mrtve u život
Draga gospodo, tokom ovog kratkog trenutka koji nam je ostao između krize i katastrofe, mogli bismo da popijemo jednu čašu šampanjca
Boca vina moli da se deli. Nikad nisam upoznao pohlepne ljubitelje vina
Starost je dobra samo u četiri slučaja; staro drvo najbolje gori, staro vino je najbolje za piće, starim prijatelji se najviše veruje, a stari pisci se najbolje čitaju
Vino prožima našu dušu i uspavljuje naše brige, budeći u nama plemenita osećanja
A šta smatraš da daje više poleta delu nego vino?
Niko nije pijan gde je vino jeftino; i niko nije trezan gde su visoke cene vina učinile da je alkohol svakodnevno piće
Čovek uvek treba da bude pijan. Važno je. Ali od čega? Od vina, od poezije, od vrlina, izbor je vaš. Ali, važno je biti pijan
U Engleskoj, francusko vino uvek ima ukus mastila. U Francuskoj ono ima ukus sunca
Divi se vinu! Ti si srećan čovek ako svoj strah možeš utopiti u vinu
Ja sam prilično oduševljen lošim vinom; čoveku postaje dosadno od dobrog vina
Bolja je jedna boca vina u životu, nego tri boce vina posle smrti
Vino čini svaki ručak značajnim i uzvišenim, svaki sto elegantnijim, a svakim danom ste sve više civilizovani
Vino ulazi u mozak, učini ga grešnim, brzim i inventivnim, punim vatrenih i lepih slika